５年に一度、根性を入れなおす日

今日は５年ごとの営業免許の更新日。
僕が経験するのは2回目ですが、生活の基盤の免許ですから、
やはり緊張します。

水質検査の結果は問題なし。
あとは厨房の配置が保健所に提出してある図面どうりか聞かれ、
更新料を支払ってこの日は面談終了。
特に問題なしで、とりあえずOK。
あとは連絡を待って食品安全講習会と、保健所の検査があります。

僕の前に面談していた、食堂の主と思しきおばちゃんが、
「そんで、検査はいつ来るの？前の日に電話でもくれんと困るんじゃけど」
保健所検査員
「そんなわけにいかんのよ。せめて更新月はいつ行っても良いように、
きれいにしといてもらわんといけんのじゃ。日ごろからきれいにしとけば
いつでもよかろう。」
おばちゃん
「それはわかっとるし、そうしよるんじゃけど・・・・。
あんたこれから日田の保健所に帰るんじゃろ。帰りにちょっと寄って、
ささっと検査してくれんかね。」
検査員
「それはできんち言いよるじゃろう。とにかくいつも清潔にね。」

僕が聞きたかったことを漫才のようなやりとりで教えてくれました。

生活の基盤ですから、よほどのことがない限り免許取消しはないのですが、
（仮に食中毒が発生しても数日の営業停止ですよね）
僕らとしても一番神経質になるところです。
さっそく帰ってチェック、念入りに掃除しておこう。